Culture
La rue de la Paix, située entre la place Vendôme et l’Opéra Garnier, demeure aujourd’hui encore l’emplacement le plus cher du célèbre jeu de Monopoly dans sa version française. Dans un des quartiers les plus prestigieux de la capitale, elle abrite la haute joaillerie Cartier, Van Cleef & Arpels ou Mellerio, des magasins de luxe et de grands hôtels comme le Park Hyatt Paris-Vendôme. L’histoire de ce palace contemporain illustre parfaitement celle de l’architecture parisienne et celle des hommes qui en ont fait sa renommée mondiale.
Sous Louis XV, la place qui porte son nom ou Place Royale et le rond-point des Champs-Elysées sont des lieux de promenade très fréquentés, animée de guinguettes, glaciers, limonadiers et autres « baraques d’amusement » au milieu de bosquets et de bassins : il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses. C’est à cet emplacement que se trouve la modeste auberge de treize mètres sur quatre, aux murs blancs et aux volets verts, du Sieur Desmazure, qui la loue en 1791 à Pierre Michel Doyen (dit aussi « Ledoyen »), cadet d’une famille de traiteurs réputés. Ce dernier transforme rapidement l’établissement en un restaurant de qualité et attire la clientèle des Conventionnels, représentants du peuple qui siégeaient à proximité au jeu de paume du jardin des Tuileries.
